比沙丁魚多：葡萄牙食物是下一個大趨勢嗎？

當努諾·門德斯（Nuno Mendes）打開一家新餐廳時，您可以確定它會浪費浪費 - 畢竟，這是廚師將我們的名人聖地帶給了Chiltern Firehouse。而對於最新的創業公司，Taberna在倫敦的舊Spitalfields市場做了Mercado，他決定慶祝葡萄牙葡萄酒的美食和葡萄酒。門德斯解釋說：“我在職業生涯的一個時刻，我要向我的國家和我早年的回憶致敬。分享的小盤子包括cenouras de escabeche（保存的胡蘿蔔），焦糖和Casa da Prisca DOP奶酪。甚至大理石桌面都是從Estremoz地區採購的。

梅爾卡多的Taberna做的到來對葡萄牙產品的興趣日益增長。每年有大約210萬英國遊客前往葡萄牙，2014年的人數增加了15％。

 

•2015年食物趨勢值得您關注

“葡萄牙成為一個受歡迎的旅遊目的地，我們注意到葡萄牙美食和文化的興趣日益增長，”葡萄牙陰謀聯合創始人兼主任Rita Maia說。這個東倫敦集體經營葡萄牙的超級節日和文化活動，還有一個電子商店，銷售一切從阿連特茹橄欖油到阿爾加維沼澤地的鹹味鹽，當然還有很多沙丁魚。

罐頭海鮮在葡萄牙非常受歡迎 - 在Taberna do Mercado，該團隊也將在自己的內部放養。這是去里斯本咖啡館Sol e Pesca的旅行，那裡有鮮豔的魚籠罩著牆壁，這啟發了建築師Amanda Levete，在倫敦設計節2014上創建了一個專門用於鍍錫海鮮美食的彈出式窗簾。受到20年來的訪問阿爾加維，布里斯托爾美食博客姐妹行為一個食譜的諺語正在推出一系列晚餐俱樂部活動，四道菜的葡萄牙盛宴，而紐卡斯爾的“小葡萄牙廚師”晚餐俱樂部則提供正宗的菜餚，如Feijoada - 傳統的豐富的豬肉燉扔在各種小豬零件加黑色布丁，蔬菜和芸豆。

 

 

反過來，有大量的葡萄牙美食家把他們的食譜和口味帶到了英國：根據里斯本國家統計局的統計，葡萄牙目前是英國五大外國工作社區之一。除了努諾·門德斯（Nuno Mendes）外，廚師營還包括他的牧師安東尼奧·加拉皮托（Antonio Galapito），他將每天在Taberna do Mercado擔任廚房; Viajante前主管Leandro Carreira，六月份在Carousel進行為期兩週的居留工作;和諾丁山廚房的Luis Baena。愛丁堡的Casa Amiga麵包店和咖啡館去年由一對葡萄牙夫婦在度假期間愛上城市開放，而在劍橋，這是一個類似的故事，Adilia Fraza將葡萄牙麵包和糕點帶到諾福克街麵包店。似乎英聯葡萄牙聯盟（世界上最古老的，可追溯到1373年）與以往一樣強大。

那麼您在葡萄牙語菜單上看到的典型菜餚是什麼？ Bacalhau（咸鱈魚）是最具代表性的 - 可能服務的“胸罩風格”，切碎和炒洋蔥，土豆和雞蛋 - 以及caldo verde（馬鈴薯和羽衣甘藍）和Alheira deCaça（一個香腸塞滿大蒜，麵包和遊戲肉）。然後有一些熟食店，如聖豪爾赫，來自亞速爾群島的強牛奶奶酪，以及來自阿連特茹蒙多羅（Albertojo）地區的橡木火腿。 Rita Maia解釋說：“人們常常對我們食物的奇異感到驚訝，其強大，豐富，同時也是簡單的口味，”原料“主要起著重要作用。”

 

 

葡萄牙葡萄酒的興趣也日益增長，英國在2014年經歷了兩位數的增長。雖然英國人已經是Port一個多世紀的大飲酒者，但是Douro和Alentejo的葡萄酒，甜美的，強化的葡萄酒和vinho verde來自Minho的一種年輕的“綠色”起泡酒）都受到了當之無愧的重視。

WineChap的創始人兼誠信葡萄公司的負責人湯姆·哈羅（Tom Harrow）證實：“葡萄酒正在滾滾。 “為了價值和興奮度而戰，很難獲得釀酒歷史，還有一些迷人的土壤與新一代動態的年輕釀酒師結盟。”他在杜羅，Casa de Mouraz和AntónioMadeira的“Wine and Soul”和“ValeMeão” Dão和菲律賓Pato在Bairrada作為觀看。

看起來好像沒有一個更好的時間來吃喝喝我們長久以來的盟友所提供的一切。